Le piment Pasilla séché du Mexique est vendu en sachet de 50 g, soit environ 10 piments entiers. Ce chili doux à 1 000 Scoville offre des arômes de raisin sec et de cacao. Il se réhydrate, se grille, se mixe en mole ou se broie en poudre.
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Le Pasilla est la version séchée du piment Chilaca. La peau devient brun foncé et ridée. Le nom renvoie au raisin sec, pasa en espagnol.
Le sachet contient 50 g, soit 10 piments. Le niveau reste entre 1 000 et 2 500 Scoville. L’intérêt porte sur l’arôme, pas sur la force.
Chili à 1 000 Scoville pour mole et salsa
Les saveurs montrent le raisin sec, le cacao et le boisé. La chaleur reste basse et longue. Le piment épaissit les sauces après réhydratation.
Il se trempe 15 à 20 minutes dans l’eau chaude après équeutage. Mixé, il sert de base aux moles et marinades. Broyé sec, il donne une poudre pour chilis et tacos.
Caractéristiques
Pasilla séché, Chilaca mûr séché.
Sachet de 50 g, environ 10 piments.
Force douce, environ 1 000 Scoville.
Notes de raisin sec et cacao.
Pour mole, salsa, poudre et marinades.
Gamme: Nos Piments
Poids: 50 g
Saveur: raisin sec, cacao
Modèle: Pasilla séché
Origine: Mexique
Variante: Mexique entier
Quantité: 10 piments
Intensité: 1000 SHU
Utilisation: réhydraté, poudre, mole
Type de produit: piment séché
Vendeur: Scoville
Questions fréquentes
Comment préparer le Pasilla séché ?
Retirez tige et graines, puis réhydratez 15 à 20 min en eau chaude avant de mixer.
