La Piko Calvaire, créée avec Yann Black, est une sauce piquante au gochujang et miso. Ce condiment intense associe piments fermentés Scorpion Moruga et sésame grillé. Sa chaleur persistante convient aux ramen et nouilles sautées.
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Calvaire est une collaboration avec le tatoueur montréalais Yann Black. La recette marie pâte de piment coréen gochujang et miso de riz biologique. Le tamari, la pâte de tomate et le vinaigre distillé lient l'ensemble.
Les piments forts fermentés 12 mois incluent Scorpion Moruga, Bhut Jolokia, habanero et Carolina Reaper. Le poivron rouge grillé, l'oignon vert, l'ail frais et le gingembre frais ajoutent de la texture. L'huile de sésame et le sucre de canne arrondissent la finale.
Sauce Scorpion Moruga umami pour ramen
Le profil joue sur l'umami profond et les notes fermentées légèrement sucrées. La chaleur est franche et persistante. Elle sublime les nouilles sautées, le riz frit, les tacos au tofu grillé et le ramen.
