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Chaque fiche de Scoville affiche une valeur en SHU. Cette valeur mesure la concentration en capsaïcinoïdes. Une sauce à 2 000 SHU pique comme un jalapeño frais. Une sauce à 350 000 SHU contient de la Ghost Pepper.
Les débutants restent sous 100 000 SHU. Ce seuil correspond à un habanero modéré. Il laisse le goût des plats intact. La boutique de Cesson-Sévigné applique la même règle en dégustation.
L'échelle se lit en quatre paliers. Les sauces douces vont de 500 à 5 000 SHU. Les médiums montent de 5 000 à 50 000 SHU. Les fortes couvrent 50 000 à 350 000 SHU. Les extrêmes dépassent 350 000 SHU et montent jusqu'à 4 500 000 SHU sur le record du catalogue.
Hot Ones The Classic Garlic Fresno titre 1 700 SHU environ. Elle mélange piment Fresno et ail. Elle passe sur œufs frits et poulet rôti. Sa note atteint 4,7/5 sur 962 avis.
Torchbearer Danny Wood Jalapeño Coriandre joue sur le vert frais. Le jalapeño domine. La coriandre allonge la fin de bouche. Elle convient aux tacos et au poisson blanc.
Piko Peppers Tacocat utilise le piment guajillo. Son profil reste modéré et fumé. Elle a été créée pour les tacos. Elle supporte une dose généreuse sans masquer la garniture.
Hot Ones Los Calientes Verde affiche 32 000 SHU environ. Elle associe serrano et tomatillo. Son acidité coupe le gras des quesadillas. Sa note atteint 4,8/5 sur 1 413 avis.
Hot Ones Los Calientes Rojo mélange habanero et ananas. Elle titre environ 48 000 SHU. Elle tient sur porc grillé et crevettes. Sa note atteint 4,8/5 sur 820 avis.
Sauce Martin Amazônia Fruit Passion Coco utilise le piment scorpion. La noix de coco arrondit l'attaque. Le fruit de la passion apporte l'acidité. Elle se dose au trait sur ceviche et riz.
Piko Peppers Tipico Chipotle est notée 5/10 par la microsaucerie. Le chipotle fumé domine. Le sirop d'érable adoucit la fin. Elle convient aux burgers et aux patates rôties.
Le sucre ne fait pas baisser les SHU. Il retarde la perception du piquant. Une sauce fruitée forte brûle après dix secondes. Les débutants la testent sur une fritte avant le plat.
Piko Peppers Garlic Delight a été servie dans Hot Ones saison 29. Elle travaille l'ail sous quatre formes. Sa texture reste crémeuse. Elle accompagne le poulet frit et les pâtes.
Sauce Martin Moutarde Habanero est un condiment de 200 g. Le habanero relève la moutarde. Elle se tartine en couche fine. Elle tient sur bœuf froid et sandwichs.
Torchbearer Pickled Goblin mélange cornichon et aneth. Son format fait 148 ml. Son piquant reste modéré. Elle remplace les pickles sur les burgers.
Les sauces à l'ail supportent la chaleur. Les sauces au vinaigre finissent mieux les fritures. Les moutardes pimentées se conservent au réfrigérateur après ouverture.
Torchbearer Garlic Reaper contient du Carolina Reaper. Elle affiche une note de 5/5 sur 97 avis. L'ail précède la brûlure. Une cuillère à café suffit pour un plat de quatre personnes.
Torchbearer fabrique ses sauces à Lemoyne en Pennsylvanie. La marque n'utilise aucun extrait de capsaïcine. Elle n'ajoute ni conservateur ni arôme artificiel. La chaleur vient des piments entiers.
Torchbearer Zombie Apocalypse contient de la Ghost Pepper. Son format fait 5 oz. Sa note atteint 4,9/5 sur 54 avis. Elle convient aux wings et au pulled pork.
Torchbearer Rapture combine scorpion de Trinidad et Reaper. Sa note atteint 5/5 sur 41 avis. Elle dépasse les deux précédentes en SHU. Elle se dose au cure-dent sur une aile.
Le lait froid apaise la brûlure. Le riz et le pain absorbent la capsaïcine. L'eau froide étend la sensation sur la langue.
Hot Ones The Last Dab Triple X contient du Pepper X. Elle titre plus de 2 600 000 SHU. Sa note atteint 4,3/5 sur 1 195 avis. Elle a été créée pour la dernière aile de l'émission.
Hot Ones The Last Dab Apollo utilise le piment Apollo. Sa note atteint 4,6/5 sur 847 avis. Son prix est de 26,40 €. Elle se partage à la goutte.
Les sauces à extrait montent jusqu'à 4 500 000 SHU dans la boutique. Le fondateur de Maison Piquante réserve ce palier au défi. La cuisine quotidienne s'arrête avant 1 000 000 SHU. Au-delà, la douleur couvre le goût.
Un challenge se prépare avec du lait et du pain. Chaque participant goûte la même dose. Les sauces sont numérotées par force croissante.
Pack Hot Ones King of US contient cinq sauces. Le coffret inclut Da'Bomb. Les bouteilles sont rangées par intensité. Son prix est de 63,72 € au 25 septembre 2026.
Les coffrets de 5 restent le format le plus offert. Les coffrets de 10 servent aux soirées de huit à dix personnes. La carte cadeau convient aux collectionneurs qui possèdent déjà les classiques.
Les commandes passées avant 15 h partent le jour même. La livraison Chronopost arrive le lendemain avant 13 h. La livraison devient offerte à partir de 49 €.
Le premier repère est le piment nommé sur l'étiquette. Le jalapeño et le Fresno restent doux. Le habanero et le scotch bonnet marquent le palier fort. Le scorpion, la Ghost et le Reaper annoncent l'extrême.
Le deuxième repère est la place du piment dans la liste des ingrédients. Un piment en tête donne une sauce frontale. Des fruits ou de l'ail en tête adoucissent l'attaque. Le vinaigre en tête donne une sauce fine pour frites et huîtres.
Le troisième repère est l'usage réel. Les tacos encaissent les sauces au guajillo et au serrano. Les viandes rouges supportent l'ail et la moutarde au habanero. Le poisson cru demande les fruitées acides au trait.
Le quatrième repère est le format. Un flacon de 148 ml dure trois semaines à usage quotidien. Un coffret de 5 couvre une soirée défi. Un piment frais comme le Jalapeño rouge frais 200 g à 3,30 € complète les sauces pour cuisiner.
